Gâteau fourré aux pêches

11 Octobre 2011

Bonjour

Si vous aimez les pêches, vous aimerez surement ce delicieux gâteau à deguster avec plaisir en famille.

INGREDIENTS:

Pour le biscuit:

*3 oeufs moyens

*125 g de sucre en poudre

*100 g d'amandes en poudre

*6 c. à soupe d'huile

*1 pincée de sel

*150 g de farine tamisée

*1 sachet de levure chimique

*1 yaourt aromatisé à la pêche

Pour la garniture:

*1 boite de pêches au sirop

*4 c. à soupe de sucre en poudre

*1c. à soupe d'agar agar

*20 cl de crème liquide

*30 g de pistaches concassées

PREPARATION:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et l'huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande le sel la farine et la levure, mélangez de nouveau.Incorporez le yaourt et versez cette préparation dans un moule beurré et fariné.

Enfournez et faites cuire 40min.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.

Préparez la garniture. Mixez 4 demi pêches avec 4 c à soupe de sucre et 4 c. à soupe de sirop de pêches afin d'obtenir un coulis.Versez ce coulis dans une casserole et faites chauffez à feu doux quelques min, ajoutez l'agar agar.Retirez du feux et laissez refroidir.

Fouettez la crème très froide en chantilly. Rajoutez délicatement le coulis(s'il est trop compact ajoutez un peu de sirop de pêches)

Coupez le gâteau en 2 dans l'épaisseur.

Imbiber les disques avec un peu de sirop de pêches. Disposez des quartiers de pêches sur l'un des disques, puis étalez dessus la crème et recouvez du second disque.

Etalez le dessus du gâteau avec le reste de crème, décorez avec des lamelles de pêches et saupoudrez pistaches concassées.