Cervelle de mouton en sauce(Mokh mcharmel)

   

Je vous propose ce plat traditionnel préparé particulièrement  durant l'Aid el Adha. J'ai l'habitude de la préparer à la mode algérienne en sauce blanche avec des oeufs mais cette fois j'ai voulu la préparer à la façon  marocaine et ce fut un régal!

INGREDIENTS:

2 cervelles de mouton

2càs. d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1/2càc. de sel

1 càc de cumin en poudre

1càc. de coriandre en poudre

1càc. de paprika

2 feuilles de laurier

1càs. de concentré de tomate

2tomates fraiches 

Coriandre fraiche

1 tranche de citron

PREPARATION:

Plonger les cervelles quelques min dans de l'eau  chaude vinaigrée afin d'enlever la fine membrane qui les entoure. 

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, l'ail écrasé, le sel, le laurier,un peu de coriandre fraiche,les épices  la tomate concentré et les tomates fraiches coupées en petits morceaux , ajouter un peu d'eau et porter à ébullition.

Baisser le feux et ajouter les cervelles et laisser cuire 15min.

 

Servir chaud avec une rondelle de citron et saupoudré de coriandre.

Comments

[Oum Yacine]

bon plat très bien présenté .bisou

[bouchra]

allah yaatik assaha ma chère bisous

[les joyauxde sherazade]

quand j'étais petite ma maman me disait mange d ela cervelle tu sarra plus intelligente et du cou j'adorais mangais ça, merci pour ce beau partage, bisous

[isy]

je ne connais pas vraiment, mais ça doit être très bon,
merci pour cette belle recette, à bientôt,
bises

[llysa]

je passe te faire un coucou bisous