Raffaelo layer cake

Je raffole de la noix de coco, surtout dans les préparations sucrés

  Cela faisait un moment que je voulais faire ce raffaello cake qui a fait le tour de la blogosphère

  un  délicieux gâteau pour les accros à la noix de coco

 Il est simple à réaliser,  il faut seulement préparer la garniture la veille de préférence

INGRÉDIENTS

Pour la génoise 

6 œufs, 150g de sucre en poudre, 1 càc d'extrait de vanille, 170g de farine tamisée + une pincée de levure chimique

Pour la crème Raffaello

350 ml de crème liquide entière, 250g de crème de coco, 350g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 50 g de noix de coco

pour la décoration

De la noix de coco râpée,des chocolats Raffaello 

PRÉPARATION

la veille préparez  la garniture

Dans une casserole mettez la crème liquide et la crème de coco et faites chauffer sur feu moyen et mélangez jusqu'à la première ébullition

Retirez du feu ajoutez le chocolat blanc remuez à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu

 Réservez au frais toute une nuit

Le lendemain dans le bol du robot mettez la mascarpone , la crème coco  et le sucre glace et fouettez au batteur jusqu'à avoir une crème épaisse, ajoutez la noix de coco, mélangez et réservez au frais

Préparez votre  génoise

Tout les ingrédients doivent être à température ambiante(important pour avoir une génoise bien moelleuse et gonflée)

Préchauffer le four à 175 degrés

Dans le bol du batteur mettez les œufs , le sucre et la vanille puis enclenchez le batteur tout d’abord à petite vitesse puis augmentez peu à peu. Le mélange doit tripler de volume , l’opération dure entre 7 à 10 minutes , arrêter le batteur .

Incorporez  délicatement la farine tamisée et la levure en 3 fois à l’aide d’une spatule  pour ne pas casser les œufs , vérifiez bien qu'il ne reste pas  de farine au fond du bol.

Beurrez un moule amovible  de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y  versez l’appareil.

Enfournez  et laissez cuire pendant 30-40 minutes à surveiller .

Laisser refroidir avant de démouler.

 Le montage

Une fois votre génoise bien refroidie , la découper en 3 couches

 Imbibez chaque couche de sirop

Mettez la première couche de génoise sur le plat de service et étalez une couche de crème 

déposez l'autre génoise puis à nouveau de la crème,  et enfin  la 3éme couche de génoise

étalez entièrement le gâteau de la crème restante en vous aidant d'une spatule

Saupoudrez le haut et les cotés  du gâteau de noix  et décorez  de chocolat Raffaello

Gardez au frais avant de déguster

Bonne réalisation et dégustation