/image%2F1539970%2F20160911%2Fob_084366_picsart-09-29-10-23-22.jpg)
Depuis le temps que ce pain brioche circule sur la toile , je me suis enfin décider à le tester
Un pain étonnant qui fait son effet au moment de le trancher
Un peu déçue du résultat car mon moule était un peu trop large et la pâte marron foncée pas assez visible mais l'effet léopard était au rendez vous
A refaire avec un moule à cake plus adapté et avec un glaçage au chocolat pour plus de gourmandise
Ingredients pour la pâte de base
25 g de maizena, 250 ml de lait + pour badigeonner, 50 g de beurre, 70 g de sucre, 375 g de farine, , 1 cac de vanille en poudre, 15 g de levure fraiche
La pâte marron clair : 5 g de cacao, 1 c. à c. de lait.
La pâte marron foncé : 15 g de cacao, 1 c. à s. de lait
Préparation :
Mélanger au fouet la maizena avec le lait dans une petite casserole et porter à ébullition toujours en fouettant.
Dès que le mélange épaissi, retirer du feu et mettre le beurre en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mettre cette préparation dans le bol du robot et laisser tiédir environ 30 min
Ajouter ensuite la farine, le sucre et la levure. Pétrir à vitesse moyenne au moins 8 min. jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
Peser la pâte et la couper en 2 parts égales et ajouter à l'une la vanille en poudre et réserver(ce sera la pâte blanche)
Séparer l'autre en 2 parts égales.
Dans l'une ajouter 5 g de cacao avec la c. à c. de lait et malaxer bien et assez longtemps afin d'obtenir une pâte marron clair
Filmer chaque pâte, les couvrir et laisser lever 1 heure 30
Diviser chaque pâte en 7 petites boules de pâtes(on obtient 21 boules)
Le lendemain : Séparer chaque boule de pâte en 2, puis la moitié de chaque en 3 et l'autre en 4, toujours des parts égales, on obtient cela :
Prendre une boule de pâte marron clair, la rouler en boudin fin
Prendre un morceau de pâte marron foncé, le rouler en boudin de 15 cm environ, l'aplatir, poser le boudin marron clair dessus et enrouler ce dernier avec la pâte marron foncé. Bien souder le tout.
Prendre 1 morceau de pâte blanche, le rouler en boudin, l'aplatir, poser le boudin précédent dessus et enrouler ce dernier sur le boudin foncé en soudant bien le tout
Répéter la même opération pour le reste.
Beurrer un moule à cake.
Rouler chaque boudin sur une longueur (du double du moule)
Les couper en deux et les disposer dans le moule en alternant les côtés coupés à chaque bout du moule.
Couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 1 heure près d'une source de chaleur.
Préchauffer le four à 200°C
Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait
Baisser la température à 170°
Enfourner et cuire la brioche 30 à 35 min.
Dès la sortie du four, démouler la brioche sur une grille et laisser refroidir.
